Ciasta, Na deser

Ciasto z makiem i jabłkami

Jedno z moich ulubionych ciast! Kruchy spód (którego używam też jako podkład do wielu innych wypieków), jabłka, miękka warstwa makowa , czekolada… i prostota!

Obrazek

Zwykle piekę w dużej tortownicy, tym razem – z braku kandydatów do konsumpcji – zrobiłam w 4 mniejszych kokilkach (z 1/3 proporcji). Podane składniki są na tę dużą wersję.

Kruchy spód

  • pół kostki margaryny
  • jajko
  • 1,5 szklanki mąki
  • 2/3 szklanki cukru
  • łyżeczka proszku do pieczenia

Margarynę posiekać, wymieszać z resztą składników, zagnieść ciasto. Wyłożyć nim wysmarowaną masłem i wysypaną bułką tartą tortownicę (moja ma średnicę 26 cm).

Warstwa makowa

  • 1/3 kostki margaryny
  • 1/2 szklanki cukru
  • 3 jajka
  • nieco ponad 3/4 szklanki mąki pszennej
  • niecała szklanka suchego maku
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • olejek migdałowy (opcjonalnie)
  • 4-5 jabłek

Jabłka obrać, pokroić w plasterki, wyłożyć na kruchy spód (można dać więcej lub mniej, wg smaku).

Margarynę utrzeć z masłem, dodać żółtka, przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, mak, olejek migdałowy, na końcu delikatnie pianę ubitą z białek. Wszystko dokładnie wymieszać, wyłożyć na wierzch jabłek, Piec ok. 25 minut w 180 stopniach.

Polecam posypać ciasto cukrem pudrem lub zrobić polewę (2 łyżeczki masła, 2 łyżeczki kakao, 2 łyżeczki cukru i łyżeczkę mleka połączyć w rondlu, zagotować mieszając do połączenia się w jedną masę). Dodatek ten jest opcjonalny, ale polecam – szara makowa warstwa nie wygląda zwykle zbyt efektownie… ale jak smakuje!

Advertisements
Standard
Ciasta, Na deser

Makowiec

Najdelikatniejszy na świecie i tyle. Wymaga trochę czasu na przeczekanie w lodówce, ale jest tego wart-jeśli jedliście kiedyś Rogale Marcińskie, to właśnie coś w tym smaku. Ciasto:

  • 2 kopiaste szklanki mąki
  • jajko
  • ćwierć kostki świeżych drożdży
  • ćwierć szklanki cukru
  • pół szklanki mleka
  • ćwierć szklanki oleju
  • łyżeczka soli
  • 150 g margaryny, a najlepiej masła

Drożdże rozpuścić w letnim mleku, wlać do przesianej mąki, razem z cukrem, jajkiem i solą. Wymieszać, a następnie wyrobić, dodając w międzyczasie olej. Uformować ciasto w prostokąt, zawinąć w folię i schować do lodówki na ok. pół godziny. Po tym czasie rozwałkować je w prostokąt, na 2/3 powierzchni rozsmarować margarynę – tak, żeby dało się przykryć ją brzegami z lewej i prawej; skleić, rozwałkować (mąką podsypywać jak najmniej!), obrócić o 90 stopni i powtórzyć czynność z wałkowaniem – i tak trzy razy. Ciasto zaczyna listkować? To dobrze. Zawinąć znów w folię i schłodzić kilka godzin, najlepiej przez noc. Rano rozwałkować w prostokąt, rozsmarować masę makową pozostawiając trochę miejsca na jednym z dłuższych brzegów. Zawinąć w roladę zaczynając od nie-pustego boku: ten pusty posłuży do sklejenia (niech sklejenie będzie na dole). Ułożyć na blaszce do pieczenia i zostawić jeszcze do podrośnięcia; w tym czasie nagrzać piekarnik do 180 stopni. Gdy rolada już lekko podrośnie, posmarować ją jajkiem roztrzepanym z mlekiem, piec ok. 20 minut. Jeszcze ciepłą posmarować lukrem (cukier puder + soku z cytryny tyle kropel, żeby nie był za gęsty, ale też nie spływał), posypać płatkami migdałowymi lub posiekanymi orzechami.

Masa Makowa:

  • szklanka maku
  • szklanka pokruszonych biszkoptów
  • ćwierć szklanki cukru
  • 200 g margaryny
  • skórka starta z 1 pomarańczy
  • olejek migdałowy
  • szklanka orzechów włoskich
  • szklanka rodzynek

Mak namoczyć, odcedzić i dwa razy przepuścić przez maszynkę. Rodzynki namoczyć we wrzątku (przez kilkanaście minut), orzechy drobno posiekać albo zmielić w malakserze. Umieścić w garnku zmielony mak, margarynę i cukier, podsmażyć aż do rozpuszczenia margaryny. Dodać bakalie, skórkę, olejek migdałowy i biszkopty. Wymieszać, ostudzić.

Obrazek

Standard