Uncategorized

Suflet czekoladowy. I grillowany banan.

Suflet niezawodny wg Moich Wypieków. A banan i czekolada to duet, który zawsze się sprawdza.

Obrazek

Suflet (4 porcje)

  • 140 g gorzkiej czekolady
  • 90 ml śmietanki 36%
  • 2,5 łyżki cukru
  • łyżeczka wódki
  • 3 jajka

Jajka wstawić do miski z ciepłą wodą, żeby uzyskały temperaturę pokojową (chyba, że wyjmiemy je wcześniej z lodówki).

Wlać do rondla śmietankę, cukier, wódkę i zagotować. Zdjąć z ognia, wrzucić połamaną na kawałki czekoladę. Odstawić na 2 minuty, po tym czasie wymieszać, aż czekolada całkowicie się rozpuści. Gdy masa wystygnie, dodać żółtka, wymieszać. Białka ubić ze szczyptą soli, ale nie na sztywną pianę (do momentu aż po wyjęciu końcówek miksera zostaną “stożki”). Dodać 1/3 białek do masy czekoladowej, wymieszać, a gdy składniki się połączą – dodać resztę białek i delikatnie połączyć drewnianą szpatułką.

Cztery ramekiny wysmarować dokładnie masłem, obsypać cukrem lub kakao. Napełnić masą aż po brzegi.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni, po pół minuty obniżyć temperaturę do 180. Piec około 15 minut.

Suflety powinny wyrosnąć o kilka cm ponad wierzch foremki, po kilku minutach opadają, więc najlepiej jeść je na ciepło, z lodami…

…albo np. z grillowanymi bananami! (mój grillował się ok. 6 minut w grillu elektrycznym, uwaga podczas wyciągania-łatwo się rozpada).

Oprószyć kakao lub cukrem pudrem.

Ja tym razem użyłam czekolady mlecznej z orzechami, nie dodałam więc cukru. Ciemna sprawdza się jednak lepiej, ciastka ładniej wyrastają i mają delikatniejszy, wyrafinowany smak.

Obrazek

Standard
Ciasta, Na deser

Banoffee Pie

Przepis zaczerpnęłam stąd: Mała cukierenka. Wprowadziłam jednak różnicę-do przygotowania spodu użyłam piekarnika, a posłużyłam się kruchym ciastem z tego przepisu. Niemniej jednak jest to ciasto idealne w przypadku, gdy piekarnika brakuje. A właściwie… jest zawsze idealne! Słodkie, przepyszne, idealna kompozycja smaków. Nie może się nie udać!

Ciasto składa się z kruchego spodu pokrytego czekoladowo-karmelowym nadzieniem oraz masy śmietanowej z bananami na wierzchu.

Obrazek

Karmelowo-czekoladowe nadzienie

  1. 100g masła
  2. 100g cukru
  3. 400g niesłodzonego mleka skondensowanego (niecała puszka)
  4. tabliczka gorzkiej czekolady

Cukier z masłem rozpuszczamy w rondelku, wlewamy mleko skondensowane i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy na małym ogniu, stale mieszając, aż masa zgęstnieje-ok. 30 minut. Zdejmujemy z ognia i dodajemy czekoladę roztopioną na parze, mieszamy i wylewamy na kruchy spód. Gdy ostygnie, wstawiamy do lodówki. Teraz czas na masę śmietanową:

Masa śmietanowa

  1. 3 banany
  2. 2 łyżki soku z cytryny
  3. 300g śmietanki kremówki
  4. kakao do posypania

Ostudzone ciasto z nadzieniem wyjmujemy z foremki. Ubijamy śmietankę na sztywno, dodajemy do niej dwa pokrojone drobno banany. Wykładamy na wierzch ciasta, dekorujemy trzecim bananem pokrojonym w plasterki; kropimy sokiem z cytryny (aby banan nie zczerniał), posypujemy kakao. Dobrze jest wstawić jeszcze na kilka godzin do lodówki.

Ilość cukru w kruchym spodzie można w tym przypadku zmniejszyć (i zastąpić gorzkim kakaem)-dzięki karmelowemu nadzieniu ciasto będzie już wystarczająco słodkie.

Smacznego!

Obrazek

Standard
Ciasta, Na deser, Serniki

Sernik z ricotty na kakaowym spodzie

Zwykle do tego sernika używam zwykłego, półtłustego twarogu, ale wersja z ricotty jest lżejsza i delikatniejsza. Dodatkowym plusem jest to, że nie trzeba przepuszczać jej przez maszynkę! Banan dobrze komponuje się z serkiem i kakaowym spodem, nadaje też słodszy i wyrazisty smak. Polecam spróbować też w kwaśniejszej wersji-np. z truskawkami-ale świetnie sprawdza się też klasycznie, bez dodatków.

DSC_3152

Kruchy spód

  1. 100g masła
  2. 1 jajko
  3. 200g mąki pszennej
  4. 3 łyżki ciemnego kakao
  5. 150g cukru
  6. łyżeczka proszku do pieczenia

Z podanych składników zagniatamy ciasto, wylepiamy nim wysmarowaną masłem i wysypaną bułką tartą formę (u mnie-tortownica o średnicy 23 cm). Wstawiamy do piekarnika nagrzanego na 180 stopni Celsjusza, w opcji góra-dół; w tym czasie zabieramy się za masę:

Masa serowa

  1. 50g masła
  2. 3 jaja
  3. 150g cukru pudru
  4. 250g ricotty (ew. raz zmielonego twarogu-polecam wtedy robić to własnoręcznie, sprawdza się lepiej niż gotowa masa z wiaderka)
  5. 1 banan
  6. 50g mąki pszennej
  7. szczypta soli

Masło ucieramy na gładką, jasną masę, dodajemy po jednym żółtku*, wciąż ucierając, przesiany cukier, na końcu ser i banan (zgnieciony dokładnie widelcem lub blenderem). Z białek i szczypty soli ubijamy sztywną pianę, dodajemy do masy serowej przy pomocy drewnianej łyżki, delikatnie mieszając. Na koniec wsypujemy przesianą mąkę. Masę wylewamy na podpieczony spód i wstawiamy do piekarnika jeszcze na ok. 30 minut.

Gotowy, przestudzony sernik posypujemy cukrem pudrem lub kakao przesianym przez gęste sito.

DSC_3161

*Zawsze wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej! W tym celu masło wyciągam z lodówki ok. pół godziny wcześniej; jajka można włożyć do miseczki z gorącą wodą.

Standard