Ciasta, Na deser, Serniki

Sernik z ricotty na kakaowym spodzie

Zwykle do tego sernika używam zwykłego, półtłustego twarogu, ale wersja z ricotty jest lżejsza i delikatniejsza. Dodatkowym plusem jest to, że nie trzeba przepuszczać jej przez maszynkę! Banan dobrze komponuje się z serkiem i kakaowym spodem, nadaje też słodszy i wyrazisty smak. Polecam spróbować też w kwaśniejszej wersji-np. z truskawkami-ale świetnie sprawdza się też klasycznie, bez dodatków.

DSC_3152

Kruchy spód

  1. 100g masła
  2. 1 jajko
  3. 200g mąki pszennej
  4. 3 łyżki ciemnego kakao
  5. 150g cukru
  6. łyżeczka proszku do pieczenia

Z podanych składników zagniatamy ciasto, wylepiamy nim wysmarowaną masłem i wysypaną bułką tartą formę (u mnie-tortownica o średnicy 23 cm). Wstawiamy do piekarnika nagrzanego na 180 stopni Celsjusza, w opcji góra-dół; w tym czasie zabieramy się za masę:

Masa serowa

  1. 50g masła
  2. 3 jaja
  3. 150g cukru pudru
  4. 250g ricotty (ew. raz zmielonego twarogu-polecam wtedy robić to własnoręcznie, sprawdza się lepiej niż gotowa masa z wiaderka)
  5. 1 banan
  6. 50g mąki pszennej
  7. szczypta soli

Masło ucieramy na gładką, jasną masę, dodajemy po jednym żółtku*, wciąż ucierając, przesiany cukier, na końcu ser i banan (zgnieciony dokładnie widelcem lub blenderem). Z białek i szczypty soli ubijamy sztywną pianę, dodajemy do masy serowej przy pomocy drewnianej łyżki, delikatnie mieszając. Na koniec wsypujemy przesianą mąkę. Masę wylewamy na podpieczony spód i wstawiamy do piekarnika jeszcze na ok. 30 minut.

Gotowy, przestudzony sernik posypujemy cukrem pudrem lub kakao przesianym przez gęste sito.

DSC_3161

*Zawsze wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej! W tym celu masło wyciągam z lodówki ok. pół godziny wcześniej; jajka można włożyć do miseczki z gorącą wodą.

Standard